Fondue De Queijo

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:

250g de queijo Gruyère
250g de queijo emmental (ou Vacherin)
1 dente de alho
1 pitada de noz-moscada
1 copo de vinho branco seco (ou 1 cálice de cachaça de cereja ou conhaque e 3/4 de de um copo de vinho)

Modo de Preparar:

Descasque o alho e esfregue-o por dentro da panelinha ( faz toda a diferença). Para facilitar, rale os queijos em tiras grossas e junte o vinho branco (alguns acrescentam uma colher de amido de milho para dar consistência, mas sinceramente não gosto). Junte a noz-moscada. Você pode iniciar o processo de fundir na própria chama do fogão, tendo o cuidado de manter o fogo baixo. O ideal é começar todo o encantamento em cima do próprio réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa). A massa deverá ficar homegênea. Sempre que a massa engrossar, podemos acrescentar mais vinho. Se usarmos uma panela de vidro, podemos iniciar o processo no micro ondas, usando a potência alta por 2min. Caso sua mistura fique muito líquida, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de vinho.Você pode cortar um pão italiano em quadradinhos, espetar com o garfinho e mergulhar na mistura.Usa-se o pão italiano pela consistência mais firme. Eu adoro aquelas batatinhas pequenas, cozidas e com casca, mas cuidado, elas podem cair dentro da panela. Também já comi com salsichas defumadas, mas o sabor é bem forte e salgado. Há quem coma com cogumelos shiitake.